Wie man knusprige Peking-Süßigkeiten macht
Unter den aktuellen Themen im Internet haben in letzter Zeit die Zubereitungsmethoden traditioneller Speisen, insbesondere Desserts mit lokalen Besonderheiten, große Aufmerksamkeit erregt. Als traditioneller Snack im alten Peking sind knusprige Süßigkeiten aus Peking wegen ihres knusprigen und süßen Geschmacks sehr beliebt. In diesem Artikel wird die Herstellungsmethode für knusprige Süßigkeiten aus Peking im Detail vorgestellt und strukturierte Daten angehängt, die Ihnen helfen, diese klassische Delikatesse einfach zu reproduzieren.
1. Die Geschichte und Eigenschaften der knusprigen Süßigkeiten aus Peking
Die knusprigen Peking-Süßigkeiten haben ihren Ursprung in der Qing-Dynastie und sind einer der Vertreter der Palastsnacks. Seine Hauptmerkmale sind eine knusprige Außenschicht, eine weiche Innenfüllung, ein zartschmelzender Geschmack, süß, aber nicht fettig. Das traditionelle Handwerk erfordert mehrere Prozesse wie Zuckerkochen, Drahtziehen und Füllen. Heutzutage wurde die Familienmethode vereinfacht, aber der Geschmack bleibt derselbe.
2. Erstellen Sie eine Materialliste
| Materialkategorie | spezifischer Name | Dosierung |
|---|---|---|
| Hauptzutaten | weißer Zucker | 200g |
| Hauptzutaten | Maltose | 50g |
| Hauptzutaten | zerstoßene Erdnüsse | 100g |
| Hilfsstoffe | Sesam | 30g |
| Hilfsstoffe | Speiseöl | Etwas (um das Anhaften zu verhindern) |
3. Detaillierte Produktionsschritte
| Schrittnummer | Inhalt der Operation | Technische Punkte |
|---|---|---|
| 1 | Sirup aufkochen | Weißen Zucker und Maltose zu einer kleinen Menge Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze auf 160 °C zum Kochen bringen (leicht gelbe Farbe). |
| 2 | gemischte Nüsse | Die gehackten Erdnüsse und Sesamkörner vorher rösten und für die spätere Verwendung warm halten |
| 3 | Drahtziehen | Nachdem der Sirup etwas abgekühlt ist, ziehen Sie ihn wiederholt, bis er silberweiß ist, und wickeln Sie dann die Nussfüllung ein |
| 4 | Schneiden von Verpackungen | Noch warm in kleine Stücke schneiden und mit Klebreispapier trennen, um ein Ankleben zu verhindern. |
4. Häufig gestellte Fragen
F1: Was soll ich tun, wenn der Sirup nicht kocht?
Wenn der Sirup kristallisiert, fügen Sie eine kleine Menge Zitronensaft hinzu und kochen Sie erneut. Die Temperaturkontrolle ist von entscheidender Bedeutung und die Verwendung eines Küchenthermometers wird empfohlen.
F2: Wie macht man Halva knuspriger?
Der Ziehprozess muss vollständig mit Luft gefüllt sein und die Siruptemperatur kann entsprechend auf 165 °C erhöht werden (aber vermeiden Sie Verkokung).
5. Innovativer Änderungsplan
| Innovationstyp | Alternative | Geschmackseigenschaften |
|---|---|---|
| Füllungen | Walnuss + Rosenmarmelade | Duftende Blumen |
| Haut | Kakaopulver zum Färben | Schokoladengeschmack |
| Form | Formprägung | Limitierte Feiertagsedition |
6. Verzehrempfehlung und Konservierung
1. Der beste Verzehrzeitraum liegt innerhalb von 3 Tagen nach der Produktion und muss versiegelt und feuchtigkeitsbeständig sein.
2. Es kann mit leichtem Tee kombiniert werden, um Müdigkeit zu lindern. Im traditionellen Peking wird er oft mit Jasmintee kombiniert.
3. Es wird empfohlen, es im Sommer gekühlt und im Winter bei Raumtemperatur aufzubewahren.
Kürzlich erhielt auf der sozialen Plattform unter dem Thema #Traditional Food Reproduktion Challenge das von vielen Food-Bloggern geteilte Video über die Herstellung knuspriger Süßigkeiten aus Peking viele Likes. Den Daten zufolge wurden verwandte Themen innerhalb von 10 Tagen mehr als 120 Millionen Mal gelesen, was die zunehmende Aufmerksamkeit der Menschen für traditionelles Kunsthandwerk widerspiegelt.
Nachdem Sie diese Techniken beherrschen, können Sie zu Hause authentische knusprige Peking-Süßigkeiten herstellen. Ob zur Vorbereitung auf das Frühlingsfest oder als tägliche Erfrischung, dieses Dessert mit der Geschmackskultur Pekings verleiht dem Leben Süße.
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